Представата за уютен дом се свързва с ароматът на домашен хляб. Следва да разберете как да си направите истинси домашен мек,пухкав и ухаещ страхотно топъл домашен хляб. Досущ като великденски козунак, но не съвсем. Опитвали ли сте се някога да правите домашен хляб? Сигурна съм, че не. Не можете, не знаете как, няма кой да Ви покаже, не сте сигурни че ще Ви се получи, мързи Ви и всякакви такива. Най – лесно е да си купите хляб, без знамение какъв от магазина. Хлябът от магазина до Вас не винаги е вкусен обаче, нито пък ароматен и да не говорим, че може да ви пробутат твърд . Така спестявате време наистина и не си цапате ръцете или си пазите фигурата за да не напълнеете. В случая просто се подценявате.
Домашен хляб можете да си направите сами без почти никакви усилия. Време е обаче за тези, който все още се чувстват неуверени в кухнята, да разкрия какви са тайните на изкуството на хляба! Тайните на това изкуство се крият в неговите съставки, който всички знаете със сигурност:
Брашно. Може би знаете, че перфектният домашен хляб се прави задължително от бяло брашно. Ако по една или друга причина вече сте правили хляб от бяло брашно и сте станали професионалист, то тогава може да опитате и хляб от друг вид брашно. Ако то съдържа в себе си повече протеини хлябът Ви ще стане още по вкусен. Въпрос на избор е вкус и личен избор е с какво брашно ще правите хляб – били то от лимец, от нахут, елда, било то царевично брашно, ръжено брашно и всякакви други видове брашна.
Мая. Позната съставка, обаче каква точно мая да изберем? В магазините се среща мая на кубчета и мая в пакетчета. Вкусният и сполучлив домашен хляб се прави именно с мая на кубчета. Тази на кубчета много лесно се разтваря във вода или топло прясно мляко. Маята в пакетчета или познатата ни суха мая се добавя директно към брашното. Срокът на годност на продукта е изключително важен и добре да го проверите преди да започнете с правенето на хляб. Ако обаче не намерите нито един от двата вида мая можете да се поровите из Интернет и да проучите с какво може да я замените.
Вода. Хляб без вода определено не може. Можете да използвате вода от чешмата стига тя да не е твърде студена, но и не прекалено хлорирана. Водата може да замените с прясно или кисело мляко, но в никакъв случай то не бива да бъде сурово. В противен случай хлябът Ви няма да се вдигне при печене, защото дрождите в маята не могат да се активизират.
Сол и захар – Най – добре използвате морска сол. Тя щеподобри вкуса на хляба. Захарта спомага за активирането на маята, а пожелание можете да добавите и мед. Ако правите хляб от пълнозърнесто брашно задължително добавете малко повече сол, защото така подобрявате и вкуса на творението си.
Замесване на тестото – Първата реакция на повечето от Вас, когато вече имате всички съставки би била – „Сега какво да правя“? Вероятно си мислите,че това е най -трудната част при правенето на хляб. Да замесите хляб обаче изобщо не е толкова трудна задача, колкото някой от Вас си мислят. Ако обаче се колебаете наистиа какво да правите най – добре попитайте баба си или майка си. Най – просто казано това е оформянето на всички продукти на топка. Тези продукти обаче не бива да са прекалено студени, защото тогава маята няма да Ви свърши никаква работа. Първо сипете в купа избраното количество вода, добавете сол и захар, както и маята. Изсипете избраното количество брашно и разбъркайте с каквото имате под ръка докато получите хомогенна смес. Ако желаете можете да изполвате и хлебопекарна. Най – хубав обаче си остава допирът на ръцете с тестото.
За да направите топка, просто обръщайте сместа с ръце няколко пъти от края на купата към центъра й. Тестото се меси около 5 минути. Трябва да започне да се отделя от стените на купата, в която го замесвате. Има и нещо интересно тук – при месене тестото трябва да се удари поне сто пъти в работният плот. Така хлябът при печене става невероятно пухкав и мек.
Печене – Това е финалната част, от темата за сполучливия домашен хляб. Хлябът се пече на 220 – 250℃ особено ако използвате фурна с вентилатор. Първите някъде 20 минути хлябът се пече 20 минути на висока температура, след което за що 20 минути можете да намалите температурата на печете на 180℃. Можете да поставите малък съд с вода в най долната част на фурната и при печене да доливате отвреме на време, за да има хлябът Ви вкусна и хрупкава коричка. Иначе от силната топлина коричката ще стане твърда. Към края на печенето махнете съда с водата.
Домашният хляб е мек отвътре и много хрупкав отвън. Можете да добавите и трици, ядки и др. Майсторлъкът в правенето на хляб не се наследява, това си е личен талант, но все ако спазвайки всичко описано по горе ще доведе до перфектният резултат. Удовлетворението от полученият резултат дори и да правите хляб за първи път ще Ви накара да опитате още няколко пъти.
Не е нужно обаче да завършите кулинарна специалност, за да си направите и опечете домашен хляб. Дори и да не сте професионалист „пекар“ можете да имате мек хляб с голяма и хрупкава кора. Да знаете как да си направите хляб е полезно и спестява много средства от закупуването на хляб от магазина. Почти няма храна, която да върви без хляб. Без него няма как да усетите вкуа на останалата част от храната си и да се заситите максимално.
Хлябът се поднася докато е още топъл, поднася се нарязан. Нарязан да, но не и докато е още горещ, защото иначе има риск да се разпадне. Преди поднасянето покрийте творените си с мека кърпа. Така той ще се заази мек минимум 4-5 дни. Хлябът никога не ес съхранява в хладилник. Можете да замразите само пресен и току що изпечен хляб. Това е. Нищо друго не ви е необходимо. Крайният резлутат вече Ви е напълно ясен!!!
Views: 0